4 minKürbissuppe, aber wirklich anders. Diese vegane Kürbissuppe ist nicht Ihre Standard-Herbstsuppe (auch lecker!), sondern eine, bei der Sie mit Gewürzen, Saucen und Aromen um die Welt reisen. Eine Kürbissuppe mit Black Chinese Bean Knoblauchsoße, japanischer Sojasoße, indischer Masala, indonesischer Sambal Oelek-Chilisoße und holländischer Petersilie. Zusammen mit dem ultimativen Herbstgemüse - dem wunderschönen Kürbis - sowie Zwiebeln, Knoblauch und Lauch wird dies die köstlichste Kürbissuppe sein, die Sie in dieser Saison probieren werden!
Was benötigen Sie für diese vegane Kürbissuppe? (für 4 Personen)
- 1 (Bio-) Kürbis
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Lauch
- 1,5 Esslöffel Lee Kum Kee Black Bean Knoblauchsoße
- 4 Esslöffel Sojasoße
- 1 Teelöffel Masala-Gewürz
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel Laos-Gewürz
- 2 Esslöffel Ercimex Sambal Oelek-Chilisoße
- Frische Petersilie
- Sonnenblumenöl
Wie bereiten Sie diese Herbstsuppe zu?
- Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
- Den Kürbis (ungeschält, ungeschnitten) 30 Minuten im Ofen garen.
- Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Den Kürbis halbieren und die Kerne, Fäden und gegebenenfalls die dünnen Hautstücke, die sich von der Schale lösen, entfernen. Den weich gewordenen Kürbis in Stücke brechen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Stücke schneiden.
- Eine Pfanne mit reichlich Sonnenblumenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch einige Minuten frittieren.
- Dann die Black Bean Paste, Masala, Paprikapulver und Laos hinzufügen.
- Noch einige Minuten unter Rühren braten und dann mit der Sojasoße ablöschen.
- Weiter rühren, bis die Sojasoße eingedickt ist, und dann die Hitze ausschalten.
- Den Kürbis zusammen mit der Zwiebelmischung in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und pürieren. In der Zwischenzeit 500 ml Wasser zum Kochen bringen.
- Den Lauch in dünne Streifen schneiden und 7 Minuten in Sonnenblumenöl (an)braten.
- Dann die Sambal Oelek-Chilisoße hinzufügen und noch einige Minuten anbraten.
- Das gekochte Wasser und das Kürbispüree in einem Topf vermengen und rühren, bis das Püree im Wasser aufgelöst ist und eine schöne Suppe entstanden ist.
Jetzt ist es an der Zeit, die Kürbissuppe zu servieren. Löffeln Sie die Suppe in die Schüssel, geben Sie einen Löffel Lauch hinzu und garnieren Sie sie mit einigen Petersilienblättern. Sie können diese Suppe als Mittagessen oder Vorspeise essen oder als Hauptgericht mit (Sauerteig-)Brot. Sie eignet sich auch hervorragend zum Meal Prep, da Sie die Suppe einfrieren können. Wenn Sie über einen gut verschlossenen oder isolierten (mikrowellengeeigneten) Aufbewahrungsbehälter verfügen, können Sie diese Kürbissuppe auch mit zur Arbeit nehmen. Ohne die scharfen Lauchstreifen eignet sich diese köstliche herbstliche Kürbissuppe auch sehr gut für Kinder!
Geschrieben von Kari - The Green Mum - in Zusammenarbeit mit VitaminFit.
