Wann hast du angefangen, dich vegan zu ernähren?
Vor sechs Jahren sah ich den Film "Forks over Knives" (den man hier kostenlos streamen kann). Ein Dokumentarfilm, der den Einfluss zeigt, den wir mit unserer Ernährung auf unseren Planeten, unsere Tiere und unsere Gesundheit haben.
Das brachte mich zum Nachdenken und ich beschloss, einen Tag pro Woche vegan zu essen. Ich hätte nie gedacht, dass ich mich ein paar Jahre später fast ausschließlich pflanzlich ernähren würde.
Ich begann zu bemerken, dass ich mich an den Tagen, an denen ich mich vegan ernährte, oft besser fühlte. Dass ich keine aufgeblähten Bäuche mehr hatte. Dass mein Stuhlgang viel besser war. Ich schien mehr Energie zu haben. UND ich fand es
toll, anders zu kochen. Ich entdeckte andere Arten von Rezepten und Geschmacksrichtungen. Man kann auch ohne Milchprodukte, Fleisch oder Eier super lecker essen. Ich habe es einfach nicht vermisst.
Nach einer Weile begann ich zu erforschen, warum ich mich eigentlich so viel besser fühlte. Ich lernte über den Unterschied zwischen einer pflanzlichen und unverarbeiteten Lebensweise und einer veganen Lebensweise. Ich begann, Kurse zu besuchen und mich mehr und mehr mit Gesundheit zu befassen. Damit änderte sich auch langsam meine Ernährung.
Jetzt ernähre ich mich zu 90% pflanzlich. Also nicht völlig. Die 10% halte ich mir frei, um bei Freunden essen zu können, ohne sie zu stören, oder um auf Reisen flexibel zu sein. Ich esse kein Fleisch oder Fisch mehr, aber Käse oder Eier sind für mich in diesen Zeiten in Ordnung.
Was ist der Unterschied zwischen pflanzlicher und veganer Ernährung?
Menschen, die vegan leben, tun dies oft aus ethischen Gründen. Sie sind gegen die Ausbeutung von Tieren. Das ist auch der Grund, warum Veganer oft keine Kleidungsstücke aus Leder tragen. Das Klima steht oft an zweiter Stelle. Die Gesundheit ist weniger wichtig. Bei einer veganen Lebensweise kann man alles essen, solange es nicht von Tieren stammt. Eine vegane Ernährung ist also nicht unbedingt eine gesunde Ernährung.
Menschen, die sich pflanzlich und unverarbeitet ernähren, tun dies natürlich auch für das Klima und den Tierschutz, aber bei ihnen steht auch die Gesundheit im Vordergrund. Sie essen nicht nur wenig bis keine tierischen Produkte, sondern auch wenig bis keine stark verarbeiteten Produkte. Verarbeite Produkte sind zum Beispiel alle Fleischersatzprodukte, die man im Supermarkt findet.
Eine tolle Sache, auf pflanzliche Lebensmittel umzusteigen! Aber nicht die Lebensmittel, die Ihren Körper und Geist aufblühen lässt. Das gilt natürlich nicht nur für vegane Fleischersatzprodukte. Wenn man nicht darüber nachdenkt, isst man unbewusst eine Menge dieser verarbeiteten Produkte. Unabhängig davon, wie man sich ernährt.
Unsere westliche Standardernährung besteht - ohne wirklich darüber nachzudenken - zu einem großen Teil aus diesen verarbeiteten Produkten. Das sind Produkte, denen viele Nährstoffe entzogen wurden, wie z. B. Ballaststoffe, oder denen viele ungesunde Stoffe zugesetzt wurden.
Die Menschen denken jetzt oft: "Ach, ich koche doch nicht so oft aus der Packung". Aber so vielen Produkten werden ungesunde Stoffe zugesetzt, wie Hummus, Zwieback, Keksen, Rosinenbrötchen und so weiter. Oder es werden Ballaststoffe - mega-wichtig für den Darm und den Rest des Körpers - herausgenommen. Wie Weiß-/Mehrkornbrot, alle Produkte auf Mehlbasis oder weiße Nudeln und Reis.
Sie werden verarbeitet, um sie länger haltbar zu machen oder um den Geschmack zu manipulieren, damit wir mehr davon kaufen. Aber es trägt dazu bei, dass wir uns in und mit unserem Körper oft nicht so gut fühlen. Denke an zunehmendes Gewicht, Darmprobleme, aufgeblähte Bäuche, Energieschwankungen, Verstopfung, usw.
Hast du herausgefunden, warum du dich mit einer pflanzlichen Ernährung so viel besser fühlst?
Eigentlich ist es ganz logisch. Die normale westliche Ernährung besteht oft zu mehr als 30% aus tierischen Produkten, mehr als 50% aus verarbeiteten Produkten und nur 10% aus rein pflanzlichen Produkten, die noch alle gesunden Stoffe enthalten und denen nichts Ungesundes zugesetzt wurde.
Gerade in diesen unverarbeiteten pflanzlichen Produkten befinden sich die meisten Vitamine, Mineralien, Antioxidantien, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Alles Stoffe, die für das gute Funktionieren unseres Körpers äußerst wichtig sind. Wenn du den Anteil dieser Produkte erhöhst, nimmst du mehr gesunde Stoffe und viel weniger ungesunde Stoffe zu dir. Damit wird der Körper sich viel besser fühlen.
Das spüre ich jeden Tag. Ich habe mehr Energie, fühle mich geistig leicht, habe keine After-Dinner-Dips, brauche keine Schlaftabletten mehr, die Darmprobleme sind verschwunden. Außerdem wiege ich heute 8 Kilo weniger als ich 16 war!
Und jetzt höre ich dich denken: Ja, aber wenn man nur Grünkohl essen darf, finde ich es nicht so seltsam, dass du abgenommen hast. Haha! Aber ich traue mich wirklich zu behaupten, dass ich schmackhafter esse, als ich es früher getan habe. Wenn du eines meiner Gerichte probieren möchten: schaue dich diesen Link an!
Ich helfe jetzt Menschen, sich durch Ernährung besser in ihrem Körper zu fühlen. Indem sie öfter pflanzlich und unverarbeitet essen. Damit sie anfangen, die gleichen Effekte zu erleben wie ich. Damit sie wieder glücklich mit ihrem Körper sind. Und zwar auf eine gesunde Art und Weise.
Denn obwohl pflanzliche Esser im Allgemeinen gesünder sind als Menschen, die sich anders ernähren, gibt es gibt es auch bei einer pflanzlichen Ernährung einige Punkte, die bedenklich sind. Ich verwende daher ihr Vitamin D, B12 und Omega 3. Für mich, meinen Freund und unseren kleinen Sohn, den wir auch hauptsächlich pflanzlich erziehen.
Du erziehst deinen kleinen Sohn pflanzlich?
Ja, obwohl ich da nicht sehr streng bin. Er darf ab und zu bei seinen Großeltern vegetarisch essen. Zu Hause isst er mit uns. Ich finde es fantastich, dass er anfängt, Sojamilch und pflanzliche Lebensmittel als normal zu sehen.
Freunde sagen manchmal: Ich habe es versucht, aber mein Kind mag keine Sojamilch. Und ich verstehe das! Sie sind einfach etwas anderes gewöhnt. Aber wenn man weiß, dass es so unglaublich wichtig ist, dass wir anfangen, anders zu essen für den Planeten. Wirklich für unsere Kinder.... UND es ist gut für den Tierschutz... UND ihre Gesundheit...
Ist es dann nicht eine wunderbare Idee, sie von klein auf mit Sojamilch aufwachsen zu lassen? Sojajoghurt und Cashewcreme? Mit den Geschmacksrichtungen der Zukunft? So dass sie später auf nichts verzichten müssen, sich an nichts gewöhnen müssen, sondern stattdessen Kuhmilch für eine verrückte Idee halten?
