4 minVegane Meal Prep: Gemüsesalat mit pflanzlichem Dressing
Um Verschwendung zu vermeiden und gesundes Essen einfacher zu gestalten, betreibe ich regelmäßig Meal Prep. Ich beginne damit, das Gemüse, das im Kühlschrank liegt, soweit wie möglich für den sofortigen Gebrauch vorzubereiten. Zum Beispiel koche ich frische Rüben vor, schneide und koche grüne Bohnen vor, schneide Kohl in dünne Streifen und mache Gurken ein. Auf diese Weise kann ich an stressigen Tagen schnell und einfach gesunde Entscheidungen für das Mittagessen, Snacks und Abendessen treffen. Und da es ready to go ist, werfe ich weniger vergessenes Gemüse weg. In diesem Blog finden Sie eines meiner Lieblings-Vegane Meal Preps: einen köstlichen Gemüsesalat mit pflanzlichem Dressing.
Was benötigen Sie für diesen Gemüsesalat? Sie können die Mengen je nach vorhandener Menge und Anzahl der Personen/Tage, für die Sie Essen zubereiten, anpassen. Das unten stehende Rezept reicht für 2 bis 3 Personen.
- 2 frische Rüben, gekocht, gewürfelt
- 400 Gramm grüne Bohnen, gekocht, in kleine Stücke geschnitten
- 4 Streifen Chicorée, roh, in dünne Streifen geschnitten
- 10 große Knoblaucholiven
- 1 Handvoll Sonnenblumenkerne
- 2 Esslöffel Pinienkerne
Was benötigen Sie für das vegane Dressing?
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel vegane Mayonnaise
- 1 Esslöffel Senf
- 1 Esslöffel Apfelessig
- Saft von ½ Limette
- 1 Teelöffel Agavensirup
- Frisches Basilikum, fein geschnitten
- Salz und Pfeffer
Diesen Gemüsesalat können Sie ganz einfach zubereiten, indem Sie alle Gemüsesorten und die übrigen Zutaten in eine Schüssel oder einen Behälter geben und dann das hausgemachte pflanzliche Dressing hinzufügen!
Dieser frische Gemüsesalat eignet sich ideal für die Arbeit oder für einen Tagesausflug. Sie können den Salat am Tag zuvor zubereiten und in einem verschlossenen Behälter aufbewahren. Natürlich können Sie dieses Rezept auch einfach zu Hause genießen! Wenn Sie gekochte (Süß-)Kartoffeln in Würfel schneiden und unterheben, erhalten Sie einen köstlichen, nahrhaften und veganen Kartoffelsalat. Der Salat lässt sich gut mit verschiedenen Fleischersatzprodukten kombinieren und schmeckt auch hervorragend zu frischem Baguette, beispielsweise bei einem Picknick!
Dieser Blog wurde in Zusammenarbeit mit Kari - Die Grüne Mama erstellt