Vegane Gemüse-Frühlingsrollen

Ein köstlicher, gesunder Snack und Meal Prep: Vegane Gemüse-Frühlingsrollen. Hergestellt mit Reispapier und frischem Gemüse. Ideal, um sie abends zuzubereiten und am nächsten Morgen mit zur Arbeit oder zur Schule zu nehmen. Sie eignen sich auch hervorragend als Snack, wenn Sie Besuch haben. Außerdem sind sie eine großartige Möglichkeit, Kindern mehr Gemüse schmackhaft zu machen! Neugierig auf das Rezept? Lesen Sie einfach weiter!

 

 

Zutaten für 10 vegane Gemüse-Frühlingsrollen:

  • 10 Reispapierblätter für Frühlingsrollen
  • ½ Zucchini
  • ½ Aubergine
  • 1 Karotte
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • ½ Teelöffel Paprikapulver
  • ½ Teelöffel Kurkuma
  • ½ Teelöffel Currypulver
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • Salz & Pfeffer
  • Sonnenblumenöl oder Olivenöl zum Braten

 

 

Zubereitung:

  1. Die Karotte reiben und das andere Gemüse in sehr kleine Stücke schneiden. Verwenden Sie hierbei gegebenenfalls eine Küchenmaschine, um das Gemüse fein zu zerkleinern.
  2. Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Öl und geben Sie das Gemüse hinzu.
  3. Braten Sie das Gemüse 7 Minuten an und fügen Sie dann die Gewürze hinzu. Braten Sie weitere 3 Minuten und geben Sie dann die Sojasauce hinzu.
  4. Braten Sie alles einige Minuten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, und lassen Sie das Gemüse dann abkühlen. Es ist wichtig, dass das Gemüse abgekühlt ist, bevor Sie es in die Reispapierblätter einwickeln, da diese ansonsten reißen können.
  5. Füllen Sie eine Schüssel mit heißem (nicht gekochtem) Wasser und legen Sie ein Reispapierblatt hinein. Nach 10 Sekunden wird das Reispapier weich. Nehmen Sie es aus dem Wasser, lassen Sie es abtropfen und legen Sie es auf ein Schneidebrett oder einen Teller.
  6. Geben Sie 1 Esslöffel Gemüse auf das Reispapier und rollen Sie es zusammen, wobei Sie die Seiten einschlagen.

Bewahren Sie die Frühlingsrollen in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Tipp! Die veganen Gemüse-Frühlingsrollen schmecken köstlich, wenn man sie in Sojasauce eintunkt. Sie passen auch gut zu einer Reistafel.

Verfasst von Kari - Die Grüne Mama - in Zusammenarbeit mit VitaminFit.

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